从疫情爆发到现在，由于生活方式的剧变，许多行业的发展格局都产生了不可逆的变化。通过观察最近两年来的农产品销量走势和农业品牌发展的新趋势，我们或许可以通过后疫情时代出现的些许特征管窥未来的方向。

  疫情对全人类的健康产生了严重威胁，因此，在后疫情时代，人类对于健康的重视程度逐步提升。反映到农产品销量上，则表现为健康的有保健作用的农产品销量大涨。

  若问在过去的2021年，哪种农产品的市场销量增速最快，可能最终的答案会有些出人意料——花胶、鱼胶类产品成为了最典型的“高增长”农产品。

  第一财经商业数据中心统计的2022年花胶、鱼胶类产品淘宝、天猫销售额为6.3亿元，同比增长了39.7%。在销售量大涨的同时，该类产品在网络上的热度也很高，微博上关于该类产品信息的发布数量为近20万条，互动信息达到了77.5万余条。

  所谓的花胶、鱼胶，其实都是鱼泡，又叫鱼鳔，是鱼类的体内控制沉浮的器官，取出鱼泡晒干，即成鱼胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。根据《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

  现代中医学认为，鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。鱼胶蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％。这为鱼胶具有滋阴养血、止血补血、补肾益精等功能提供了物质基础。鱼胶中构成蛋白质的氨基酸种类全面，有维持中枢神经系统的功能。另外，鱼胶中还富含二十碳五烯酸（EPA）和二十六碳六烯酸（DHN），儿童食用鱼胶能增加抵抗力、改善肠胃消化吸收功能，促进大脑发育。鱼胶中粘多糖约占鱼胶总重的8.9％，粘多糖又称为糖胺聚糖。是一类由细胞分泌的胞外生物高分子，是动物体内蛋白多糖分子中的糖链部分，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用，它的营养素具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。鱼胶中的微量元素，如锌、铜、铁、硒的含量明显高于鱼肉，每100g鱼胶中，含有镁3.90mg、钾4.20mg、铁7.70mg、锌2.60 mg、铜0.40 mg、锰0.60mg和硒112.00μg。都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高有很大帮助，最适合工作所承受的压力大和工作劳心者。

  或许正是因为鱼胶在健康保健方面有突出的功效，所以在疫情来临后的这两年时间里，销量持续上升，产业规模逐步扩大。不过，在花胶产业步入上升通道的同时，有一个现象可以让我们关切，那便是花胶的产业规模在增长，商家数量却在减少。2020年，全国从事鱼胶贸易的商家有2498家，但是到了2021年，只剩下了2000多家。

  为什么会出现这样的现象？答案只有一个——花胶的销售额在向几个行业头部品牌集中。在该行业中，有五家头部企业品牌，分别是官栈、娇晓娇、皇丞名肴、北海印象、祺汇膳品。其中，官栈又是龙头中的龙头，2020年，该品牌的销售额为9989万元，在2021年，该品牌迎来了暴发式的增长，全年销售额达到了2.5亿元以上。其他四家头部品牌的销量，也在2021年迎来“井喷”，例如北海印象，2020年销售额为372万元，2021年便达到了1956万元。总体而言，五家有突出贡献的公司的总销量达到了3亿元以上，占据了全行业整体销量的一半以上。

  大品牌占据半壁江山，小商家在逐渐消亡，这也体现出了后疫情时代高端农产品品牌正在迎来一个大鱼吃小鱼的时代。那些品牌建设做得好的企业，在此期间将迎来暴发式的增长。相反，小规模高端农产品经营者，由于抗风险能力差、线上宣传力度弱等原因，将会在行业的大洗牌中被逐渐边缘化。

  在鱼胶产业搭乘“健康快车”极速前进的同时，其他一些符合健康概念的农产品也同样迎来了春天。

  提起方便面，往往被认为是垃圾食品，但是在2021年，被慢慢的变多消费者所青睐的“荞麦方便面”，让方便面产品与健康二字产生了联系。荞麦方便面，顾名思义，就是以荞麦为主要的组成原材料之一制成的方便面。由于荞麦富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及丰富的膳食纤维，因此有控制体重、血糖、血脂的作用。此外，由于荞麦属于粗粮，膳食纤维含量高，饱腹感强，能让身体减少总摄入，因此受到了减肥者和关注健康人群的青睐。

  疫情暴发后，方便速食类产品的网上销量几乎翻倍。荞麦方便面作为方便速食类产品中少有的“健康产品”，则在2021年完成了销售额增长11倍的壮举！据统计，2021年，荞麦方便面的销售额达到了1.62亿元。

  不是只有高端食材和新品牌才能借助后疫情时代的健康东风扬帆起航，一些我们司空见惯的农产品，经过“改造”之后，一样能以新的姿态走进消费者的心智。五色糙米便是典型的例子。

  五色糙米是由五种颜色的稻米组成，含有18种氨基酸、色素、维生素、黄酮等营养物质，该产品有着较好的滋补作用，同时富含膳食纤维，有助于提高人体消化能力，促进肠道蠕动。事实上，组成五色糙米的五种米，如果单拿出来的话，都是极其普通的农产品，但是通过新的“排列组合”，五种普通农产品结合到一起，形成了一个新的健康食品品类。五色糙米在淘宝、天猫上的销售额为7182万元，比2020年增长了494%。与鱼胶产品一样，行业头部品牌抢占了其中绝大部分的市场，以十月稻田品牌为例，2020年，他们的五色糙米销售额不过数万元，但是在2021年达到了2000多万元。

  鱼胶、荞麦方便面和五色糙米等农产品品类在最近两年来迅速崛起，意味着“健康农产品”在后疫情时代驶入了快车道。疫情来临时，人们对“健康最宝贵”这句老话的含义有了更深刻的认识，这种认识会被深深地印在这一代人的脑海中，即便将来疫情过去了，人们也不会遗忘，对于健康农产品的需求也不会消退。所以，打造健康品牌、推出健康产品，或许是农业品牌在后疫情时代的一项重要任务。

  关键词二：线年以前，农产品线上销售就已经不是什么新鲜事儿，但当时大多数人都认为，农产品销售的“线上化趋势”会是一个缓慢抬升的过程，而且在短时间内没办法形成与线下销售分庭抗礼的局面。可是，一场突如其来的疫情加速了农产品销售线上化的发展进程，在过去两年，线上农产品销售局面愈加火爆。

  以大米为例，自疫情爆发后，线%。或许，最初的时候，大多数新增的线上消费者只是因为不方便出门，才选择在线上购买大米，但随着消费习惯的养成，线上卖大米成为许多人的生活常态。所以，虽然后来疫情得到了有效控制，正常的生活也恢复了，但线上大米销量却从始至终维持在高点上。

  这意味着，疫情重塑了许多人的消费习惯，农产品销售线上化慢慢的变成了主流趋势。

  谁是大米线上销售的最大受益者？答案显而易见——东北地区的大米生产者们。调研多个方面数据显示，线上花了钱的人东北大米有特别的偏好，喜爱度达到了80%，远超其他产地的大米。东北大米为什么受欢迎？答案也很简单，区域品牌出名早。在线上平台，品牌口碑是“硬通货”，想要把自己的农产品搬到线上销售，不做品牌没出路、口碑不好没活路。

  在互联网世界，中心化趋势几乎是难以避免的，也就是说，各种资源、流量会向头部品牌倾斜，因此导致强者愈强、弱者越弱的局面。好在现在后疫情时代才起步，中心化的格局还未形成，所以大家都有机会。如果农业品牌不能抓住时机进军线上，早日确立自己的线上优势，照着现在的趋势发展下去，等到中心化格局形成之后，再想进入就为时晚矣了。

  在后疫情时代，农产品品牌要格外注意“休闲食品”这一品类，因为它的消费场景发生了巨大变化。

  以常见的休闲食品“炸鸡排”为例。过去吃炸鸡排，人们大多选择街边小吃店；疫情过后，这一消费场景开始变得稀少，一方面是由于许多街边小吃店在疫情期间逐渐“消亡”，另一方面则是因为人们已经不太习惯在人多的室外场合吃东西了。但是“炸鸡排”就此消失了吗？并没有，它从街边小吃店转战到了人们的家中。以“正新鸡排”为例，许多街头上的“正新鸡排店”消失了，但是该品牌的线多万元。这在某种程度上预示着，正新鸡排的消费场景从街边转移到了家中。

  不止正新鸡排，在后疫情时代，鸡肉类休闲食品的线年，天猫、淘宝上共销售鸡肉零食34.3亿元，比2020年增长了25%以上。许多休闲食品的消费场景正在经历由“街边”到“家庭”的转变。

  另外一个典型的案例也可以证明上述观点，那便是螺蛳粉线螺蛳粉行业发展白皮书》指出，较之疫情来临之前的2019年，2020年螺蛳粉的线上销售量陡然增长了将近3倍，2021年又比2020年增长了20%左右。螺蛳粉线上销量的暴涨，其实与鸡肉零食销量增长的逻辑是一致的。

  休闲食品“进家”的大趋势已形成，除了鸡肉零食和螺蛳粉之外，在疫情爆发后，蜜饯果干、卤制食品的销量均大幅度增长。其中，蜜饯果干的线上销售增幅连续两年超过了5%，卤制品的天猫、淘宝销售额从2019年的2800万元，增长到了如今的3200万元以上。要知道，蜜饯果干和卤制食品属于比较传统的休闲类食品，它们能够在最近两年迎来连续迅速增加，与疫情带来的影响有直接关系。

  后疫情时代，休闲食品“进家”的趋势越来越明显。从事相关产业的农业企业，在经营理念上也应该作出调整。一是要打造适合居家食用的产品，二是要放弃原有的 “以店促销量”的思路，积极投入到“以品牌促销量”的行列中。

  一场突如其来的疫情，给我们的社会、行业造成了许多不可逆的深刻影响，消费者的思维方法甚至价值观都因疫情而发生改变。在后疫情时代，农产品的消费方式、购买路径，也都有了重大的变化。作为从业者，理应顺应消费者和市场需要，去发现新的趋势、新的机会，让我们的农产品能够很好的满足更多人，创造更多价值，在后疫情时代更好地为人民对美好生活的向往服务。