山西，因居太行山之西而得名，简称“晋”，又称“三晋”，省会太原市。 “东依太行山，西、南依吕梁山、黄河，北依古长城，与河北、河南、陕西、内蒙古等省区为界”柳宗元称之为“表里山河”。山西是内陆省份，坐落黄河中游东岸，华北平原西面的黄土高原上。省境四周山环水绕，与邻省（区）的天然境地清楚。东依太行山，西、南依吕梁山、黄河，北依古长城，与河北、河南、陕西、内蒙古等省区为界。全境总面积为15.6万平方千米，占全国总面积的1.6%。边境概括呈东北斜向西南的平行四边形，南北距离较长。

  山西是典型的为黄土广泛掩盖的山地高原，地形东北高西南低。山西地处中纬度，距海不远，但因山脉屏障，夏日风影响不大，归于暖温带、中温带大陆性气候。年平均气温在-4°-14°C之间。冬气候温全省均在0℃以下，夏日全省遍及高温。今日来给我们介绍一下山西的农产品特产。

  山西老陈醋：山西老陈醋是山西省的当地传统名产，归于我国四台甫醋之一，它的出产至今已有3000余年的前史，素有“天下榜首醋”的盛誉。老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋前史背景和文明。老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四台甫醋之首。

  产于山西清徐。“东湖”牌老陈醋，始创于明未清初，至今已有350多年的前史，系山西老陈醋之正宗。“东湖”牌老陈醋，以其精深酿制技艺和色、香、味俱佳的优秀口质，举世闻名，居我国名醋之首。特征：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔软适口，味道回甜浑厚，可冷调熟烹。山西醋种类繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多种类。如从出产醋的质料区别，则有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特征，一起，还具有香、绵、不沉积的特征。别的，老陈酸贮存时刻越长越香酸可口，耐人品尝。并且，过夏不霉、过冬不冻，色彩深橙，为山西醋中独具一格、质地优秀的佳品。

  山西省隰县坐落世界、国内梨果专家公认的北纬36度西北黄土高原优势生果工业区的中心地带，当地土质疏松，无霜期长，日照足够，昼夜温差大，境内无工业污染，生果出产天然条件得天独厚，使得隰县玉露香梨质量上乘。隰县梨果出产早在春秋时期就有栽植记载，明清年间“隰州金梨”成为宫殿贡品。隰县玉露香梨由山西省果树研究所培养的一种梨果新种类，它的母本为新疆的库尔勒香梨，父本为河北的雪花梨，通过生物学上的优选优育，克服了原有种类的缺陷，承继了母本、父本长处。

  隰县所产玉露香梨果个大、果型规矩、果面光亮、上色性状好，具有皮薄、肉细、核小、可食率高、含糖量高级许多长处，富含钙、硒、磷、铁、氨基酸、矿物质及多种维生素,被国家梨工业系统专家公认为“我国榜首梨”，现在是国内甚至世界上梨果种类中最前卫的种类。现在，隰县玉露香梨总面积到达15.9万亩、总产值3000万斤，面积、产值位居全国榜首。

  运城苹果培养区域的气候属暖温带大陆性半湿润气候，年平均气温13.8℃。年平均日照为2366.2小时，十分契合苹果的成长气候特征状况，运城苹果的培养区域水资源比较丰厚，地下水为淡水，配套深井，能够将黄河水引来用于灌溉运城苹果。运城苹果，果实多为圆形，果型规矩高桩、果色艳丽、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味浓，无涩感，果面光亮细腻、耐贮存。

  2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式同意对“运城苹果”施行农产品地舆标志挂号维护。

  交城骏枣，山西省吕梁市交城县特产，全国农产品地舆标志。交城骏枣已有1000年以上的培养前史，曾先后展出于法国巴黎饱览会上。骏枣形状共同，呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉分量占总分量的95%以上，故有“八个一尺，十个一斤”之说。此枣味甜质脆，生食制干均优。鲜枣含糖28.69%，含酸0.45%，含有十分多的维生素C等养分成分。交城骏枣是山西四台甫枣之一，称为“枣后”，素有“八个一尺、十个一斤”之称。骏枣果大肉厚、质脆味甜、养分丰厚、用处广泛。

  2008年7月1日，原中华人民共和国农业部正式同意对交城骏枣施行农产品地舆标志挂号维护。

  平遥牛肉，山西省平遥县特产，我国国家地舆标志产品。平遥牛肉是博学多才、源源不绝的我国食文明的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，挥洒自如”的对牛肉加工的描绘，而风味共同、久负盛名的平遥牛肉早在明清年代就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享受平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。平遥牛肉，传统制造流程与工艺共同，从生牛屠宰，生肉切开、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以致加工的节气时令等，都十分考究。所产牛肉，色泽光润，肉质新鲜，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口。

  2003年12月24日，原国家质检总局同意对平遥牛肉施行原产地域产品维护。

  产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。该米质量优秀，独具特征，食之甜香松懈，十分可口，因为具有高养分价值，被称为“小米之王”。是我国四台甫米之一。沁县小米从清朝康熙年间进入皇宫成为贡米，历经300年质量不衰，享誉华夏。

  沁州黄是一个特别种类，与一般作物宜种在肥美土地不同。沁州黄之前只长在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等10多个天然村。把沁州黄引种到外地培养时，榜首年尚有沁州黄的特征，第二年便会变种。据化验剖析，这一带属含碎料浆石的深褐色粘性土壤，播种时既不能施磷肥，又不能施氮肥，不然就会减产。

  汾酒，我国传统名酒，归于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称杏花村酒。

  汾酒以工艺精深，源源不绝，素以进口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特征而著称，在国内外顾客中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

  前史上，汾酒曾通过了三次光辉。汾酒有着400多年的悠长前史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫殿御酒遭到北齐武成帝的竭力推重，被载入二十四史，使汾酒一鸣惊人。被称为最早国酒，国之珍宝，是凝聚着古代我国劳动人民的才智的结晶和劳动成果。

  清徐县地处省会太原市城郊，依山面川，交通便当，全县疆土总面积609平方公里，辖四镇九乡，总人口28万人，清徐县前史悠远持久，是我国古典文学大师罗贯中先生的故土，也是全国四大葡萄名产地之一和山西老陈醋的正宗发源地，素有葡乡、醋都之称。清徐葡萄粒大、色艳、肉厚、味甜。清徐葡萄有龙眼、黑鸡心、瓶儿、牛奶、驴奶、西营葡萄、白玛瑙、黑玛瑙、紫玫瑰、白鸡心等种类，引进的种类有粉红太妃、卡拉斯玫瑰、保尔加尔、葡萄园皇后、玫瑰香、无核黑、巨峰、零丹等。

  沙棘是山西省大同市的当地特产，俗称酸溜溜，是一种多年生野生落叶灌木。沙棘果实呈椭圆形，老练后为橙黄色或赤色，像一串串赤色珍珠。沙棘酸中带甜，可用于制造饮料和食物，无菌无毒，甜酸味美，清暑解渴，凉血降温。

  广灵属温带大陆性季风气候，一年四季清楚，适合培养苦荞。广灵苦荞形状为圆三棱形或锥状三棱形，上有三棱三沟，沟棱相同，棱圆钝；籽粒色泽呈黑褐色或灰褐色；外皮微苦，无气味。广灵苦荞果皮厚为103至148微米，皮壳约占果实分量的25%-30%。

  2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式同意对“广灵苦荞”施行农产品地舆标志挂号维护。